Hopscheuten, ook wel bekend als “het witte goud van Vlaanderen”, zijn een delicatesse die haar oorsprong vindt in België. Deze vergeten groenten worden geoogst vanaf Valentijn tot Pasen. Hopscheuten zijn afkomstig van de hopplant, een plant die tot de hennepfamilie behoort. Deze plant is vooral bekend van de hopbellen (of kortweg gewoon ‘hop’) die een grote toepassing kennen in de bierproductie.
Geteelde hopplanten groeien tot twee meter hoog en worden overal waar men bier drinkt gekweekt. Hopscheuten zijn de jonge ondergrondse scheuten van de hopplant.
Het plukken van hopscheuten is een arbeidsintensieve taak, die we traditiegetrouw met de hand uitvoeren tijdens het korte oogstseizoen in het voorjaar. Ontdek meer over hoe wij het Witte Goud van Vlaanderen telen.
Hopscheuten hebben een subtiele, licht bittere smaak en een knapperige textuur. Ze hebben wat weg van sojascheuten en hebben een nootachtige smaak. Ze worden vaak bereid in smaakvolle gerechten, zoals een gepocheerd ei afgewerkt met een mousselinesaus.
Hoewel het oogstseizoen kort is, blijven deze lente groente een begeerd ingrediënt in de gastronomische wereld. Hun unieke smaak blijft mensen verleiden om te genieten van dit culinaire juweeltje uit de Vlaamse keuken.
Ontdek ze in één van onze vele partner restaurants!
Omdat ze slechts enkele weken per jaar beschikbaar zijn, zeer arbeidsintensief geoogst worden en per plant maar een beperkte opbrengst hebben. Hopscheuten zijn 100% seizoensgebonden, dat maakt ze uniek én schaars.
Omdat ze zo fragiel en vers zijn, kunnen ze nauwelijks bewaard of getransporteerd worden. Die combinatie van schaarste, timing en vakwerk maakt de lente groente tijdelijk én bijzonder exclusief.
Hopscheuten bewaar je het best zo vers mogelijk in de koelkast. Zo blijven ze maximaal 2 à 3 dagen goed. Omdat ze snel hun fijne smaak en knapperigheid verliezen, eet je hopscheuten bij voorkeur zo snel mogelijk na aankoop, idealiter op de dag zelf of de dag erna in één van de vele hopscheuten recepten.
Vers bereid komen hun delicate, licht nootachtige smaak en zachte textuur het mooist tot hun recht. Vaak worden hopscheuten ook als alternatief voor asperges beschouwd.
©2026 Hopscheuten Temmerman | Privacy | Cookies | foto@tony_leduc
